1、 鱼片的做法有很多很多，一般是做酸菜鱼之类的时候，这样吃鱼刺就会比较少，而且汤汁能够充分进入鱼肉里面，那么大家知道鱼片的做法吗?鱼片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鱼片的做法大全吧。
2、 茄汁鱼片
(相关资料图)
3、 材料
4、 鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml。
5、 做法
6、 鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
7、 鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
8、 锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。
9、 炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
10、 锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
11、 将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。
12、 香辣水煮鱼片
13、 材料
14、 龙利鱼，西芹，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎。
15、 做法
16、 龙利鱼片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。
17、 腌制的时候准备其他调味料和辅料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。
18、 西芹用刨刀刨去带丝的老皮，金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。
19、 锅里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可。
20、 放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。
21、 加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀，即可装入大碗。
22、 撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的"水煮鱼片做好了!
23、
24、 香菇鱼片粥
25、 材料
26、 大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量。
27、 做法
28、 大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥。
29、 鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会。
30、 香菇洗净去蒂，切成片。
31、 芹菜洗净，切成丁。
32、 米煮至软烂后，放入香菇片。
33、 再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟。
34、 倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。
35、 小诀窍
36、 一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼。
37、 鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好。
38、 如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香。
39、 泡椒金针菇蒸鱼片
40、 材料
41、 泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油。
42、 做法
43、 鱼切片，用姜丝、生粉，油腌一下。金针菇洗净，泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的，注意少放盐，金针菇均匀的铺在盘底底下。均匀的撒一层剁椒。
44、 鱼均匀的铺在金针菇上，在撒一层剁椒即可。
45、 下锅蒸，看分量多少决定蒸的时间长短。
46、 起锅，撒葱花，完后浇热油。
47、 小诀窍
48、 腌鱼时，先用生粉搅拌均匀，然后在放油和姜丝搅拌，这样鱼片会更加爽滑哦。
49、 生菜鱼片粥
50、 材料
51、 新鲜草鱼片，生菜，大米，芹菜，生姜。
52、 做法
53、 1.草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味，生菜洗净，切丝，芹菜去叶，洗净切碎。
54、 2.大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。
55、 3.倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。
56、 4.最后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可。
57、 生滚鱼片粥
58、 材料
59、 大米100g，新鲜草鱼100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜丝1/2汤匙(3g)，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。
60、 做法
61、 1)干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
62、 2)大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
63、 3)加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
64、 鱼片豆腐汤 降脂降糖
65、 材料
66、 鱼1条、豆腐1块、草菇20克、生姜2克、盐2克、味精3克、葱5克。
67、 做法
68、 鱼去鳞洗净，切片;豆腐切片;草菇洗净，切片。
69、 锅上火加油烧至八成温时，下入鱼片过油后，捞出沥油。
70、 锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水，煮半个小时后，调味即可。
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